排骨切好,凉水倒入锅中,开锅后将血沫等捞出,并用淸水冲洗备用.
步骤2/4锅内倒入油,倒入敲碎的冰糖 ,熬至焦黄色,
步骤3/4将排骨倒入锅中翻钞,倒入酱油着色,加水煮,放入大茴香叶花椒等，
步骤4/4加入葱姜蒜，小火炖煮40分钟7收汁后盛入盘中.
重点是熬糖色及收汁
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