简单草莓蛋糕

步骤1/8

先做巧克力戚风，步骤没有拍下来，因为我本来没有要发表的意思，大家有问题可留言，这里简单说一下。蛋白蛋黄分别装在无水无油的器皿，蛋白的盆最好用专门的打蛋盆或者深一点的盆。两个蛋黄打匀，加入油继续打匀（不能蛋油分离哦），加入三分之一牛奶继续打匀，两种粉类混合过筛，分三次筛入蛋黄糊里，每加入一次粉就加一点牛奶，用刮刀用切拌的手法拌匀直到拌至无颗粒——蛋黄糊。此时可以预热烤箱180度。打蛋器的打蛋头必须擦干，打蛋盆倾斜向自己一侧使蛋白厚一点，打蛋器插入蛋白里高速打发，高速打出大泡泡就可以放第一次糖了（15克），继续用高速打发，发现泡泡越来越蓬松就可以放第二次糖（15克），改用低速打发蛋白，无经验的宁愿慢一点都别急，到蛋白泡泡不再发大，越来越细腻可以放第三次了，最后一次放糖可以（放适合自己的甜度10—20克）调味道，然后打发到提起打蛋头有尖尖不下垂的角。——蛋白打发好了。用刮刀挑三分之一的蛋白到蛋黄糊里面，用切拌的手法拌匀再倒回蛋白里面，还是切拌的手法，图片的拌匀了放到六寸圆模的照片，出来的效果是细腻而不容易消泡的（发现切拌时不断有大泡泡冒出就是消泡了）蛋糕糊做好啦。

步骤2/8

震几下蛋糕模，震出大泡泡就马上放入预热好的烤箱了，记住温度要降回175度，40分钟左右，每个烤箱有温差，记得在35分钟之后就要多加留意蛋糕，用牙签插入蛋糕底部，抽出没有蛋糕糊就是烤熟了，还有就是轻轻按一下蛋糕面没有沙沙的声音就是熟了，因为是巧克力颜色的，比较难看是不是烤过了，还有啰嗦一下，八寸的一般要用45分钟的。

步骤3/8

熟了马上从烤箱夹出来，嗑两下马上倒扣再烤架上晾凉，不用急着脱模，这图片是之前的整个烤盆倒扣的照片，将就一下哈。

步骤4/8

如果确定同一天做好蛋糕可以先洗干净草莓，草莓对半切开，材料不够可以切片。蛋糕放至完全凉了可以用脱模刀或果刀顿的一边再模边利落地划一圈，模具底部一顶就可以脱模了，注意一般是表面不平的部分水平切掉，平均分成两份圆形蛋糕胚，注意底部比较平整的一面反过来做上面的一层。

步骤5/8

打发淡奶油，淡奶油从冰箱拿出来倒入无水无油的打蛋盆，加入砂糖，隔冰水打发至有明显纹路就放入蓝莓酱，我是用丘比的果肉蓝莓酱，酱的多少可以自行调整，打发至挺身，把淡奶油放入中号裱花袋，我用的是中号菊花曲奇裱花头，就是发表抹茶曲奇那种，其实你喜欢什么花纹的都可以用的。在蛋糕纸卡上放一块蛋糕胚，在蛋糕的边缘挤八个小圈，用来固定草莓切片的，注意没有经验的可以在刚才打发的淡奶油盆里挤几下试试感觉，然后把蛋糕胚中心的位置随便填满，在边缘放上草莓切片，注意放的时候比蛋糕边沿突出一点点，等下可以看到可爱的围边哦，要是无把握也可以随便摆放也是可以的。

步骤6/8

把蛋糕中间也填满草莓切片，可以多放一点，注意平铺开就好了。

步骤7/8

然后再挤满淡奶油，我用来试手了，呵呵

步骤8/8

然后放上本来在模底的一层蛋糕胚，底部朝上。然后在上面挤奶油，中间也挤好，就可以放水果了。直接放水果是会影响蛋糕的口感的，蛋糕上必须要挤淡奶油才放新鲜水果哦。来一个完成的图