藕切小丁,跟肉末扮在一起,藕略多一些,基本可以1:1
撒入高筋粉,薄薄覆盖在料上一层
慢慢加水搅拌,水可以分几次加,不要一下倒太多,以搅拌均匀为准。加入一调味勺盐,搅上一分钟左右
拿取适量在双手间摔打,面粉完全裹住料不松散即可
待藕饼能不散开来,即裹上面包糠,须厚厚裹一层,而后略压扁,不要做的太厚,不好熟
第一个待炸的半成品
锅里放油热至六成熟,放藕饼进去炸,开小火慢炸,也可以用筷子在面饼上戳几个小孔,以防太厚中间的不熟
双面煎至略焦黄,撒葱出锅
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