步骤1/8把洗净的羊肉放入锅里,加入冷水(以淹没肉为准),进行焯水。
步骤2/8烧开后把水倒掉,羊肉冲洗干净装入碗内待用。
步骤3/8上锅倒入少量油,放入郫县豆瓣小火炒出香味,再加入大蒜、花椒、八角、葱节、草果再炒出香味来。
步骤4/8倒入焯好的羊肉进行翻炒,这时再加少量黄酒、酱油炒3-4分钟。
步骤5/8加入凉水(以完全淹没肉为准),大火烧开后再转小火烧40分钟。
步骤6/8掀盖,加入用滚刀切出的胡萝卜,再烧30分钟,收汁。
步骤7/8入碗,撒上香菜。
一碗热气腾腾的红烧羊肉就完成了!
如要想更加酥烂的话,烧的时间可以延长。
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