烟熏五花腊肉洗净泡一晚,煮半小时,切片。蒜苗拍扁斜切段,青椒切片,泡辣椒切碎。萝卜干泡20分钟,攥干净水切丁备用。
锅烧热放适量油,煸炒腊肉片至出油卷曲,加入泡椒碎,萝卜干,酱油翻炒一分钟。加入青椒和蒜苗再翻炒一分钟,出锅前加盐,糖调味。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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