对于广东小吃我总是很喜欢她们的外观精致，小巧，味道甜美，前阵子看见街边有卖荸荠的（南方叫马蹄），我就留心了，当时工作繁忙，根本没时间做，上周末我终于趁着孩子睡午觉的空当赶出来了这份美食，另外孩子这几天总是干呕，我觉得他有火，做点这个给他吃总是好的。
将鲜马蹄洗净去皮，切成小碎末备用；
马蹄粉与400ml清水混合均匀，滴入几滴橄榄油。
蒸锅内开始烧水，烧水间隙取一只小锅，倒入余下400ml清水和黄糖，
开火至黄糖融化搅拌均匀后，将2中的马蹄粉水倒入小半碗至糖水中然后搅拌；
4、
迅速将2中的鲜马蹄碎末倒入4中，
然后将4中的糖水快速倒入马蹄粉水里搅拌充分；
待蒸锅内水开后，取一只大保鲜盒，将马蹄糕倒入高约2cm的位置，盖上保鲜盖（不要盖死），再盖上蒸锅盖，大火蒸半小时取出，
充分晾凉后切块。
多说几句：
1、这次份量是根据我买的一盒马蹄粉定的，马蹄粉的克数正好是200克，于是我就全部用上了，如果买到其他份量的可以根据我的方子酌情增减；
2、这里有个要注意的地方是步骤2和3速度一定要快，不然当步骤2里的糖水与马蹄粉水混合后就会迅速凝结，这句这里我想到了一个问题，这次做的马蹄糕比较软，我记忆中外面吃的没那么软，我在想如果把马蹄粉水的比重减少，蒸出来的马蹄糕会不会就会比较坚挺一些了~以后我再试试去哈。
3、这里的荸荠（鲜马蹄）实际上只需要2-3个就够了，如果没有黄糖，可以用冰糖或者红糖，但是效果和味道不如黄糖好。
4、马蹄糕里面可以加入桂花糖浆味道也不错！
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