营养师：喝豆花放柠檬、黄糖

当营养师不是件容易的事，每次外出吃饭，点餐就成了我的“工作”了。冬天时，点道汤是大家最爱的，喝着热乎，还能少吃点主食，免得发胖。我的建议是，点份青菜豆花吧。

冬天多吃点豆制品有护肤的作用，其所含的卵磷脂还能软化血管。点菜的时候，鸡汤、鸭汤什么的也可以往豆花汤里倒一点，招待旅途劳顿的朋友是很合适的。


其实，在生活中我也喜欢喝豆花。特别的是，我会准备大约3勺的黄糖和半个柠檬。先把水烧开，放勺盐，将整块豆腐煮五六分钟。不要小看那1勺盐，它能让豆腐不容易散碎。找个小锅将黄糖慢慢熬3分钟，等不烫的时候挤点柠檬汁。然后把豆腐舀到小碗里，调入熬好的糖汁，豆花就做好了。

柠檬能补充维生素C，这是豆花汤所没有的，黄糖的营养也比白糖高一些。这样的豆花入口即化，还有淡淡的柠檬味道，真是美极了。

小提示：IC供图①有很多人喜欢选择内酯豆腐（超市中的一种盒装嫩豆腐）做豆花，虽然口感好，但内酯豆腐通常是用萄糖酸内酯做的，既不含钙也不含镁，不如石膏或者是卤水点的豆腐营养丰富。

②超市里售卖的黄糖一般为块状，色泽呈淡黄色。其甜度较低，不像红糖那样口味浓重，因此不会影响其他食物的味道。实际烹饪中也可用冰糖代替，烹调方法不变。