因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
马蹄去皮后洗净
马蹄切成小块或丁，银耳泡发后撕成小朵，莲子最好泡2一3个小时
加水后，选择粥档，也可以放砂锅里煮，味道更好，我为了省事，用的电压力锅
步骤4/4煮好后凉透，放入冰箱搁置一晩，第二天加入蜂蜜喝汤吃马蹄，特别适合发烧病人
1，荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。2，荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。3，生吃也别有风味噢。4，也可以串成串，做糖葫芦
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