酱烧茄子

取干黄酱20克，用水化开。

茄子斜切厚片，1.2cm厚

按照图示，每片都先斜切，深度1/2,然后竖切深度也1/2，然后均匀裹上薄薄的生粉过油炸一下，温度180度左右。

锅中留底油，炒香蒜末

加入化开的黄酱

加入少量的水和糖，尝味

加入茄子，然后稍微翻炒一下，保持每片的完整，装盘撒葱花即可。