冬季吃菠菜不必多说了，这次的煎饺面皮就是用的菠菜汁和面。
冬季吃牛肉那可是养生第一名啊，古有牛肉补气，功同黄芪之说，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，有肉中骄子的美称，营养价值很高。尤其是寒冬时节食牛肉可暖胃，是这个季节的补益佳品。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。因为牛肉的肌肉纤维较粗糙不易被消化，尤其是老人、幼儿及消化能力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
牛肉是发物，患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食，且患有肝炎、肾炎者也应慎食，以免病情加重或复发。
备料。面粉加菠菜汁揉成面团。
牛肉猪肉放葱姜剁成泥。姜可少放。
肉馅放入盆中，分几次加10ml水，搅拌上劲。
放约半勺花生油搅拌。
放生抽搅拌，仍然朝一方向搅拌。
放盐和胡椒粉搅拌后，放置半小时入味。
菠菜面团揉成长条，切小块，按扁擀皮。
包成饺子。
煎锅烧热，放油，用量和炒菜差不多。
放入煎饺。
半勺面粉加水调成芡汁。
饺子底部煎金黄，倒入芡汁，基本到达饺子三分之二处即可。
盖盖中火烧制。
快收干汁时转小火，锅底干结停火。
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