羊肉煎饺

步骤1/27

材料图。鲜肉，洋葱，水，面粉。

步骤2/27

把水加进面粉里，边加边搅动，呈雪花样。

步骤3/27

用手各成面团，加保鲜膜饧上。

步骤4/27

调料图，图中没有淀粉和料酒，总是少拿，呵呵。

步骤5/27

一个切洋葱不流泪的小方法：洋葱去两头，去老皮。

步骤6/27

放地流动的不下冲一分钟。

步骤7/27

切两半后再冲一分钟。然后快速的切成洋葱碎。通常不会流泪，如果切得很慢很慢，还会有一点点儿！

步骤8/27

鲜肉斩碎同洋葱纳盆。

步骤9/27

加一勺姜粉，适量料酒。

步骤10/27

加饺子专用调料粉。

步骤11/27

加生抽或者蒸鱼油。

步骤12/27

加盐。

步骤13/27

因为洋葱出水，肉是化开的也不水，馅料不怎么上劲儿，加一勺生粉。

步骤14/27

一个方向搅拌，让馅料把水份吸完。

步骤15/27

饧好的面揉均匀。

步骤16/27

搓成长条。

步骤17/27

分成面皮生胚。

步骤18/27

擀成饺子皮。

步骤19/27

包饺子了，想包什么样子包什么样子，但今天的饮料不适合包成锅贴样，馅料含水太多。我习惯性的直接包成这样的了。

步骤20/27

平底锅烧热，刷薄油。

步骤21/27

放上饺子，加盖，小火慢慢的煎。

步骤22/27

用小碗倒小量淀粉

步骤23/27

加水调成薄淀粉水。

步骤24/27

待饺子底部变得焦黄时（根据自己家锅子的情况，所需要时间不同我用了8分钟。）

步骤25/27

倒入淀粉水

步骤26/27

加盖再煎几分钟。

步骤27/27

等淀粉水全部收汁后可以出锅了。