拔丝地瓜

步骤1/51地瓜洗净去皮，切成滚刀块，最好别太厚，因为后面油x炸费事

2锅烧热，加油，大火烧至7～8成，放入地瓜，炸至金黄色

出锅，沥油。出锅前用筷子插一下看看地瓜有没有透。

锅内留三四十克油，放入四两左右的糖，小火熬制，不停搅拌，直到全部起大泡沫，颜色在暗黄色。倒入地瓜，翻炒粘糖出锅。

步骤5/5说明一下：我是用煤球炉子做的，用燃气感觉火喉大的时候不好掌握。事先也要凉杯白开水以备拔丝用。