今天是个大晴天,屋里有日照的时候能达到26度,发面最适合不过了,于是就开始准备做面包了,因为想吃菠萝了,但是家里没有,只好做个菠萝包糊弄一下自己了,走起吧!
步骤1/5面包体的制作:主料揉至拓展阶段(后油法),至温暖处密封发酵至两倍大
发好面团排气分成均匀的四份,进行中间醒发。
中间醒发的时候做菠萝皮,辅料中软化的黄油用打蛋器打到白,放入糖粉,奶粉,盐搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液,每次都要保证蛋液与黄油充分融合,筛入低粉,轻度拌匀。揉成团,不要过度揉,以免起筋,影响酥皮口感。案板撒粉,将酥皮搓成长条,分成四份。
步骤4/5将每个菠萝皮按成圆饼状,左手拿菠萝皮,右手拿面团,将面团顺时针方向往左手的菠萝皮上拧,慢慢面团就会被菠萝皮包围住,收口向下放到烤盘上,表面刷鸡蛋液,用刀尖划菠萝花纹,进行最后发酵。
发酵好后,烤箱放盆热水,预热180度,中层,15分钟。
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