和外面买的一样哦,松松脆脆的,健康又美味,无防腐剂,再也不用去外面买了,嘿嘿!
所有原料准备好,低粉过筛一下。
在温牛奶中加入酵母,搅拌至融化,记得是温牛奶,30度左右,如果太热了,酵母会死的。
碗里放入低粉,中间挖个坑
加入除黄油以外的东东
用筷子拌匀,成雪花片
倒在案板上
用手反复揉,成面团
加入黄油继续反复揉
揉至表面光滑
放碗里,加保鲜膜,醒两小时以上,看到体积膨胀即可。
醒好后,再揉几下
用擀面杖擀成片,大约2mm的厚度,中间和边缘要一样厚薄
用磨具压一下
去掉边角料
边角料可以继续擀成薄片,用磨具继续做
晒一下工具。
中层 180度 10分钟左右,我家的烤箱实际不需要10分钟,在最后几分钟人要在旁边看着,防止烤过头。
烤至金黄色即可
1. 如果你买的牛奶不确定是不是脱脂牛奶,可以加热,使其上面结一层表皮,用勺子去掉表皮即可。 2. 面团擀得越薄,烤的时间越短,一定要小心看着,很容易烤过头的。 3. 葱姜蒜粉超市里有买,我用的是味好美的牌子 4. 葱要切成葱花,切好后再用刀剁烂,越烂越好(图片上的是没有剁烂,做出来味道差很多),拌入面粉会很 香,这步很关键,直接影响到的饼干的味道哦! ps:总结了一下 饼干松脆,面团必须醒一下,黄油要面团揉好后加入再次揉捏,擀皮的时候要尽量薄。 味道要香,葱姜蒜粉不能少,葱花必须剁烂。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有