今天上一道蒸菜,剁椒蒸酿豆腐,呵呵,懒人菜,快手蒸菜。一“塞”一“蒸”两步走,调味也单纯,以剁椒本身特有的咸鲜馨香味为主,零厨艺也能轻松搞定。
准备好材料,肉末腌制
将三角形的油豆腐最长边划拉一刀
将腌制肉末塞入
依此做法,将所有的豆腐塞入肉馅
将酿好的豆腐排入耐热容器中
将青、红剁椒倒入大碗中,添加黄酒,豉油,蚝油拌匀
浇淋在酿豆腐上,将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。
1.肉末宜挑选肥瘦相间的(不要纯瘦的),蒸出来会比较香。肉末的常规腌制,以色、味为先,做法:加点糖,生抽、老抽,生粉,一点点胡椒粉拌匀,最后滴入少许香麻油即成。
2.剁椒的使用要注意咸度,有的牌子出品的剁椒会非常咸,要注意添加量,或者使用高汤来稀释后再使用。
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