四喜烤麸

步骤1/6将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。木耳，腐竹放入冷水中浸泡，也要到全部变软，冲洗干净。

步骤2/6花生洗净，放入锅中加清水，大火煮开后，调成小火煮10分钟，沥干水后备用（如果喜欢吃绵软的，可以先放入微波炉内高火转15分钟）。

步骤3/6烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。然后将烤麸切成2厘米见方的块。木耳择成小朵，腐竹切成4厘米长的段。

步骤4/6汤锅中倒入清水，大火加热水开后，将烤麸放入焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉，之后充分地挤压掉烤麸中的水分。

步骤5/6锅里倒比平时炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。

步骤6/6

锅里油热，放入姜，八角爆香， 放入木耳，花生，腐竹煸炒2分钟，放入烤麸， 加生抽，老抽，料酒，盐，糖，蚝油，鸡精翻炒均匀，加入清水，加盖用中火焖煮3分钟后，打开盖子改成大火收汤，盛出即可。