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烤麸的选购技巧_烤麸的保存方法_烤麸的制作技巧_烤麸的食用效果

烤麸的选购技巧_烤麸的保存方法_烤麸的制作技巧_烤麸的食用效果

烤麸的选购技巧

烤麸,是一种面制品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉,再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经过发酵蒸熟而成的。在超市中卖干货的货架附近。有袋装的,也有散装的,品质一样,但价格有差异,散装相对便宜一些。买的时候,尽量选择比较齐整的烤麸块儿。

烤麸处理不好,做完后会有豆腥味,因此一定在泡软后,反复用手多次挤压。放在水龙头下面边冲边挤,效果会更好。仅浸泡,是无法去除烤麸中的豆腥味的。

焯烫烤麸的步骤必不可少,还可以在沸水中加入一些盐,能更有效的帮助除去腥味。

烤麸的保存方法

烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成,色橙黄,松软而富弹性,有很多气孔,如海绵状。烤麸除作主料外,可与多种荤素原料组配,又称百搭菜。

烤麸的制作技巧

烤麸先在沸水中汆烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。

烤麸的食用效果

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