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四喜烤麸

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

豆味小厨
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难度普通

口味甜味

工艺烧

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

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四喜烤麸热量：48 千卡

脂肪：0.94克
蛋白质：2.98克
碳水化合物：13.55克

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食材主料/辅料

黄花菜一小把、木耳 5朵、烤麸 500克、香菇 10朵、小葱几根、冰糖适量、老抽适量、盐适量

四喜烤麸的做法步骤

步骤1/9

原料图
步骤2/9

木耳，香菇切丝，小葱切段
步骤3/9

烤麸温水泡20分钟，然后反复挤压多次，清洗干净
步骤4/9

洗净后清水中烧开
步骤5/9

将烤麸取出，冷水冲凉，再次反复挤压，这样可以去除豆腥味
步骤6/9

锅中倒油，小葱爆香
步骤7/9

依次放入香菇，木耳丝翻炒，而后倒入黄花菜
步骤8/9

放入冰糖，老抽，倒入少量开水烧开
步骤9/9

最后放入烤麸，烧制10分钟即可

小窍门

1、烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。　　
2、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。最好放入冰糖，这样既容易上色，味道也比较好。

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