猪肝洗净切成薄片;
放入盘中加入蛋清,盐,鸡粉,酱油等调料搅匀;
胡萝卜洗净切片;
葱切段,姜切丝,蒜切片放入碗中备用;
油热后将猪肝倒入锅中翻炒片刻,变色后放入盘中备用;
在锅中先加入少许花椒后放入葱姜蒜翻炒;
加胡萝卜片翻炒加入适量盐等调料;观察胡萝卜变色后加入猪肝一起翻炒片刻;
现在起锅装盘即可享用啦!~
猪肝需用水浸泡30分钟左右才能很好的去除毒素,猪肝划油断红断生即可,过度则质地发老,不足则内部不熟,血水容易外溢!
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