豉汁凤爪

步骤1/11

鸡爪买回来洗干净，然后为它把指甲修剪干净

步骤2/11

切些姜片 和鸡爪一起用开水煮五分钟

步骤3/11

煮好后用冷水冲干净，另外鸡爪也不会很粘

步骤4/11

风干，这个过程很漫长，开始以为干了，可是很多水分是藏在鸡爪的缝隙中，吹一两个小时之后用纸巾把缝里擦干净，就不会炸锅啦。

步骤5/11

小火炸，大火一容易榨干，二容易把鸡爪的水给逼出来，慢慢地油不会乱溅，而且成色不错

步骤6/11

炸好的鸡爪用冰水浸泡2个小时，这样可以形成漂的虎皮，而且容易入味

步骤7/11

调酱汁，生抽，豆豉，黑胡椒，蒜蓉，淀粉，糖，盐，糖可以多放些，味道会更浓郁，放些许淀粉

步骤8/11

我浸泡了一天，泡个3小时差不多啦

步骤9/11

浸泡好的上蒸锅蒸1个小时，这是上锅子前

步骤10/11

大功告成

步骤11/11

很软烂，筷子一戳就进入啦