莲藕黄豆排骨汤

步骤1/8

1莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块儿。

步骤2/8

放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。

步骤3/8

黄豆芽洗净，放入水盆内浸泡2小时，捞出沥水。

步骤4/8

猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。

步骤5/8

锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。

步骤6/8

净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下葱段，姜片炝锅，放入排骨段，用旺火煸干水分，然后烹入料酒，添加高汤，倒入砂锅内。

步骤7/8

加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉用大火烧沸水。

步骤8/8

最后转至小火炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅。不喜欢吃香菜的可以不放。