山东的黄豆是全国有名的,再加上济南当地的水质比价好,做出的豆腐口感非常的棒,不论怎样做都非常好吃。这道浇汁豆腐是我最喜欢的做法之一,而且做法也不难,卖相也很不错哦!
青椒、香菇、红尖椒、胡萝卜和洋葱切成碎末,青辣椒和红尖椒放在一起,其余三种放在一起,因为这些材料不是同时下锅,所以要分开放。豆腐切块,锅中加适量油,待油温三四成热时放入豆腐块,用中小火慢慢煎。
待一面金黄时翻面继续煎至两面金黄后盛出。把锅内的油倒入,留少许底油,放入香菇末、胡萝卜末和洋葱末放入稍微煸炒一下,再下入1勺番茄酱和1勺蚝油一起翻炒。
再往锅中加适量清水下入煎好的豆腐块煮开后将豆腐盛入盘中,在锅中剩余的料汁里倒入青红辣椒末一起略煮一下,再用水淀粉勾一下芡,待汤汁浓稠时关火,加少许鸡粉和香油搅匀后盛出,浇在豆腐上即可。
这道浇汁豆腐酸咸适口,煎过的豆腐又十分有弹性,非常入味,小孩子吃的话可以把红辣椒省掉,放些猪肉末也不粗哦~
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