蒜蓉茄子糊

步骤1/6

准备好一个茄子，长的或圆的都可以，不过长的茄子要2个哦

步骤2/6

把茄子皮去掉，切成丁。

步骤3/6

蒜切成末；香葱切成末。

步骤4/6

锅里放油烧热，注意茄子是比较喜油的，所以要比平常炒菜时多放点油；

    放入蒜末爆香，加入茄子丁炒匀，加点生抽和水炒匀后盖上锅盖，焖到茄子变软后，用铲子磨成糊；

步骤5/6

茄子成糊，加精盐和鸡精炒匀就可盛出装盘，撒上香葱末即可。

步骤6/6

日常人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜，这不是因为这两种原料同季相逢，又可以抑菌消炎，还能产生特有香味，而是茄子性寒，久食对人体不利，而蒜头性温，两者相济，寒温调和，故非加大蒜不可。俗话说：非蒜不“嫁”的菜，就是茄子。