抹茶肉松卷

步骤1/8

蛋清，蛋白分开，蛋白放入无水无油的容器。面粉，抹茶粉，泡打粉混合备用。

步骤2/8

蛋黄加20g糖打发至浓稠淡黄色。

步骤3/8

将油加入打发好的蛋黄，搅拌至充分融合，加水搅拌均匀后筛入混合后的面粉。用刮刀拌到无颗粒状态。搅拌面粉时，别画圈搅拌，以免面粉起筋。

步骤4/8

将蛋白分三次加糖，用洗干净并擦干的打蛋器，打至湿性发泡。

步骤5/8

将1/3打发好的蛋白拌入面糊，用切拌的方法拌匀。再拌匀后的面糊，倒入蛋白盆，与剩余蛋白切拌或翻拌均匀。千万不可画圈搅拌，以免消泡。

步骤6/8

将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平，用力震几下，震出面糊中气泡。

步骤7/8

预热烤箱，中层180度20分钟。烤好后倒扣到锡纸上，趁热揭去底部油纸。切去两边厚边，抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松，用擀面杖辅助，把蛋糕卷起后，包成糖果样放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤8/8

成品没来的及拍照，这张照片还是从老公手机里传过来的。大家凑合看下吧！^_^