茄汁鱼

步骤1/5将鱼处理干净，将两面鱼肉十字刀，料酒葱姜盐腌制10分钟

步骤2/5腌制鱼时处理准备的其他蔬菜，可按喜好选取，我用的是胡萝卜和豆角。

步骤3/5将腌制的鱼裹上面粉，涂蛋黄液后再裹上淀粉。下锅炸至两面金黄。

步骤4/5将鱼摆盘。锅里炒制番茄酱，再放入蔬菜丁，可加入少量水翻炒。

步骤5/5将炒好的蔬菜盛到鱼周围。锅里炒少许番茄酱随后倒入芡汁，做成茄汁淋在摆盘的鱼上即可。