步骤1/4锅里放少量油,放,花椒,再放入姜丝和蒜片
步骤2/4炒香后,放腊肉,爆出油。
步骤3/4放一点料酒,小米辣,下蒜苗头炒一下,然后放蒜苗。
步骤4/4炒熟后,放味精,就可以起锅了。
如果是新鲜腊肉就可以不放料酒,肉切薄一点更好吃
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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