迷你芝士蛋糕蛋挞

步骤1/11

先做挞皮~黄油室温软化成泥状，倒进面粉和糖，用手使劲搓，一直搓成均匀的黄色，并且没有结块，好像玉米粉的样子

步骤2/11

分次加入牛奶，给出的量不是绝对的，视面团的软硬酌量增减，和到光滑成团的程度就可以了，装进保鲜袋静置20分钟

步骤3/11

静置好的面团用擀面杖擀成0.3厘米薄片，可以在保鲜袋里直接擀

步骤4/11

保鲜袋两个边剪开，揭起，把菊花盏扣在面皮上，用力压

步骤5/11

菊花盏切下的面皮用手指均匀推开，铺满整个菊花盏，边缘压实，用叉子或牙签在底部扎孔，这样做是防止烤的时候起包，做好的挞皮放一边继续静置，直接做的话烤的时候会严重回缩

步骤6/11制作芝士糊：奶油奶酪提前从冰箱取出，室温软化，加入砂糖打至顺滑

步骤7/11分次加入鸡蛋，低速搅拌，不要打发

步骤8/11

加入玉米淀粉混合后再加牛奶、香草精、朗姆酒，搅拌到细腻顺滑

步骤9/11烤箱预热160度，轻轻把芝士糊倒进挞皮，八分满，入烤箱烤30分钟左右，最好在烤盘里加些水，可以防止开裂

步骤10/11

我家停水……小区水管维修，停两天……我没用水浴，所以……破相了……但是味道依然不错~

步骤11/11

有没用完的芝士糊吗？没关系，倒进烤碗，水浴法，半小时~