快要过万圣节勒,南瓜整颗的摆在家里实在是不知道可以拿来做些什么花样的东西。最近迷恋上烘培,看着就想研究点好玩的好吃的,过节也开心点。
先和油皮:将糖放入水里融化,再加入过筛后的低筋面粉,再加入猪油,戴上一次性手套用手和面,以确保猪油可以充分融化。
将和好的油皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,20分钟后再取出。在油皮放入冰箱冷藏松弛的过程中和油酥。
油酥:面粉和抹茶粉都要过筛,再加入软化的猪油;
手的温度可以帮助猪油软化,均匀混合后也放入冰箱冷藏,20分钟后取出。
南瓜馅料:将切好的南瓜块放入微波炉高火转6分钟,趁热用捣泥器捣成泥;
南瓜泥用筛勺滤水,加入椰蓉,糖粉,奶粉和融化的黄油。
南瓜馅料加入黄油,冷却后方便塑形。
分割称量:将松弛好的油皮油酥从冰箱里拿出来后,分割成12小份;
每一个都搓成球状,先把白球压扁擀成圆形包裹住绿球,按这个步骤,逐个完成所有的球;
将包好的一个球压扁,擀成鞋底状长条形,然后从一头卷起来;
擀完这一遍,将收口朝下,转90°再用擀面杖将团起来的面团拦腰按下,顺势再将其擀成长条,再卷起,逐个完成所有面团;
按下竖立起的面团卷,擀成圆形包裹南瓜馅料;
预热烤箱180°,整理好成品,垫上锡纸和油纸底托,放入烤箱中层,25分钟;
起酥的效果是会按照你擀的纹路和卷压的纹路显示的噢~多加练习吧~
油皮和油酥分别用保鲜膜包好放入冰箱20分钟左右;南瓜馅料滤水可以用滤勺,太湿不便于塑形;起酥的效果是根据你擀压的纹路来的,包裹的时候最好馅料先弄成偏圆球状。
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