在上海学了这道菜,很想找机会小试一把,今天家庭聚会,就试做了一次,还蛮成功。
步骤1/6土鸡一只,炒水洗净。
步骤2/6水烧开,放两片姜,一把葱,一勺黄酒。把鸡放入,水开15分钟。关火。闷半小时。
步骤3/6锅中汤凉,要在开火8分钟。鸡始终要泡在汤中,鸡汤有温度,可以让鸡段生,肉不会太老
步骤4/6汤凉,把鸡捞出。过凉开水,让皮发脆,好切。
步骤5/6鸡身水控干,抹芝麻油。切块摆盘。
调蘸料姜蒜切沫,,小葱切细,香菜切碎。麻油1勺,生抽3勺。白糖1小勺。伴匀即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有