香橙香草布丁包

步骤1/18

面包部分：新鲜酵母在适量温热的牛奶里融化。蛋打成蛋液。

步骤2/18

将融了酵母的牛奶、剩余的牛奶、面粉、糖、30 g蛋液、天然酵母先用低速混合均匀，然后转高速混合3分钟，直到成为一个光滑的面团。剩余的蛋液晚些拿来刷面包用。

步骤3/18

加入黄油，低速搅拌均匀后，高速搅拌5分钟，直到出现薄膜。

步骤4/18

最后加入盐，搅拌均匀即可。倒入面盆，搭上塑料袋，在28度左右环境下，发酵45-60分钟。

步骤5/18

发酵好的面团有非常明显的体积增长。

步骤6/18

分成8个，每个约60 g的剂子，分别滚圆。醒20分钟。

步骤7/18

取一个面团，用手掌压扁成圆形。

步骤8/18

将圆形下面约1/3的面积往中间折。

步骤9/18

上面的1/3往下折，并且边折边捏紧。

步骤10/18

最后收口都捏紧，自然地成为了一个橄榄形。

步骤11/18

收口朝下，放在铺了烘焙纸的烤盘上，第二次发酵。因为我要去上课，所以扔冰箱发酵了4小时，然后再在室温下发酵约2小时。如果有时间的话，第二次发酵可以在28度环境下进行，约1小时。但是酵母的量就得按上限给。

步骤12/18

发酵好的面团有明显的体积增长。刷上蛋液。放入预热好的烤箱，180度，约16分钟。

步骤13/18

烤好的面包拿出来等凉。

步骤14/18

罐头香橙沥干。用罐头是因为自己剥的橙子还要去皮去筋，不怕麻烦的话，用新鲜橙子当然也好。然后用勺子拌到布丁里去，并且适量压碎。形态完全不是液体的，因为一会要拿这个夹面包吃。

步骤15/18

奶油打发。

步骤16/18

凉了的面包剖开一条口子，不要切断。

步骤17/18

中间能塞多少香橙香草布丁，就塞多少。

步骤18/18

为了有卖相，上面用菊花头挤出打发好的奶油。吃多少做多少，不然面包的口感会不好。