卡仕达焦糖布丁

步骤1/22

制作焦糖酱：将水和细砂糖一起倒入小锅中，大火加热至沸腾

步骤2/22

转小火继续加热，直至糖浆颜色变为浅褐色，稍有冒烟情况时关火

步骤3/22

将做好的糖浆立即倒入准备好的模具中，放置一边儿使其冷却凝固

步骤4/22

将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖

步骤5/22

继续搅打均匀

步骤6/22

牛奶倒入小锅中加热至微沸

步骤7/22

然后慢慢倒入蛋糊中，注意要边倒边搅拌

步骤8/22

直至搅拌均匀

步骤9/22

加入咖啡酒，搅打均匀；此时烤箱以160度开始预热

步骤10/22

将蛋奶糊过筛两次

步骤11/22

然后倒入焦糖酱已经凝固的模具中；表面如果有气泡则需要舀出

步骤12/22

将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中，并在盘中注满开水，送入烤箱中下层

步骤13/22

烘烤40~50分钟；注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤

步骤14/22

出炉冷却

步骤15/22

将模具边缘的布丁沿边儿划开

步骤16/22

取小盘子盖在模具表面

步骤17/22

将两者一起翻转，待看到模具边缘流出焦糖时，将模具慢慢提起即可脱模

步骤18/22

可直接食用，也可以冷藏后再食用

步骤19/22

成品图

步骤20/22

成品图

步骤21/22

成品图

步骤22/22

成品图