葡萄干蛋糕卷

步骤1/12

把一部分葡萄干撒在铺了锡箔纸或油纸的烤盘上。（我的烤盘是37cm*28cm。）

步骤2/12

蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。

步骤3/12

筛入面粉拌至无颗粒。

步骤4/12

蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

步骤5/12

放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

步骤6/12

再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

步骤7/12

翻拌拌匀。

步骤8/12

倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，撒上葡萄干。

步骤9/12

放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。

步骤10/12

把蛋糕放在锡箔纸或油纸上，抹上葡萄果酱。（我因为葡萄酱不够，放了一些蓝莓酱。）

步骤11/12

把蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。

步骤12/12

很湿润松软。