在夏季多喝汤不仅有利于健康,调节口味,补充体液,增强食欲,更有利于补充人体营养且易被机体所吸收,能防病抗病。 多喝骨头汤能抗衰老,另外,老年人容易发生钙迁徙而导致骨质疏松、骨刺增生和股骨颈骨折等症。骨头汤中特殊养分――胶原蛋白,可疏通微循环并补充钙质,从而多喝骨头汤能有所改善。值得注意的是骨头汤需以文火煨汤,营养成分损失最少,煨时不停火、不添水,让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶有机物慢慢向外渗出,至汤稠骨头酥软为止。 排骨汤的做法种类繁多,先推荐一道笋类排骨汤给大家尝尝。笋类不仅营养价值高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分,还有助于减肥,笋中的粗纤维含量高,促进肠胃消化。
排骨和姜片加入到热水中焯一下,可以有效去除血腥味,然后捞出排骨备用。
捞出的排骨一次加足清水旺火煮沸,转文火煲1个半小时左右。
步骤3/4所有的蔬菜改下刀,加进排骨汤里,转旺火煮开后转中火,继续煮10-15分钟。
步骤4/4加精盐、鸡精,出锅前加少许白胡椒粉调味就可以了。
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