记得第一次做的宫保鸡丁加了小粉和鸡蛋腌制,结果一团糊,鸡丁都粘在一起了,炒都炒不散,做出来非常不好吃,这次我没有放鸡蛋和小粉腌制,鸡肉鲜嫩又清爽,很好吃的
把鸡脯肉去掉骨架切成丁块备用,多余的鸡骨头可以用来炖汤喝
把黄瓜去皮切丁,胡萝卜同样切丁,熟花生米去掉外面的红衣备用
炒锅烧热倒入适量的花生油,放入姜蒜沫爆香后放入鸡肉丁炒制鸡肉段生变白
然后倒入切好的胡萝卜丁和花生米煸炒一会
放入一勺豆瓣酱炒香后倒入适量的料酒和生抽,再加入胡椒粉适量,盐适量,之前有放豆瓣酱,盐少放,最后倒入黄瓜丁翻炒均匀就可以了,如果想要鸡肉更鲜嫩的话,可以加入一点水淀粉勾芡一下
这道菜炒制时间不宜太长,用快速炒法,这样鸡肉不用加淀粉和鸡蛋清一样的鲜嫩,鸡肉很容易熟的,简单的做法反而更好吃
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