娃爷爷十多年前种了两棵大桑树，这几年每年都能结不少桑椹，但从来没当成好东西，专门采摘保存过。今年桑椹果结的格外多，老公打了许多带回来，一时半会也吃不了那么多，这果子娇气，又放不了几天，于是想怎么才能保存好。于是洗干净后便装入保鲜袋冷冻起来一部分，留了一小部分做果酱。
先把桑果洗干净，放入大碗备用
把洗净的果子倒入不锈钢锅中，加水放入冰糖，开火熬煮。
如果水多，可在熬出过程中盛出一些装瓶冷藏，酸酸甜甜的当果汁喝，或是烘焙饼干蛋糕之类的甜品时用，这可是纯天然的色素哦。
待熬到汤汁都收干后，就可以关火了。
等凉后就可以装瓶了，大功告成！
做这个果酱时，有几点要注意下：1.如果有时间可以把每颗果子的杆剪掉，我没有剪，一是因为嫌麻烦，另外即使剪掉后熬好的果酱里也会有，因为本身果肉都是长在杆上的。2.我在辅料里提到了盐和酒，加盐可以提高甜度，加酒可以让做好的果酱更长时间保存。我因为会给宝宝吃，所以这两样东西都没放。3.不能用铁锅熬制，铁锅会让果酱变成黑色。4.收汤的时候一定不能离开，因为有糖很容易糊底，越到最后，越要不停的搅动。5.熬制的时间取决于水的多少，我每次会让水刚刚没过果子或更少一些，因为果子也会出汁，如果想吃到果肉，照我的水量就没问题。6.最后汤快收干时，果酱的黏稠会冒大泡泡，很容易溅到手上，千万小心不要烫到手哦。7.咱自家做的果酱，没有任何防腐剂，纯天然绿色食品，那也就意味着容易变质啊，所以一次不要做太多，最好一周内能吃完，每次食用后记得密封放冰箱哦！
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
