儿子的朋友生日,当妈的要准备生日蛋糕,女孩最喜欢的蛋糕一定是可爱的KITTY啦!还特地做了只双层的,上层是酸奶慕斯,下层是海绵蛋糕配鲜奶油裱花。一只蛋糕,小朋友们全抢光了。这里提供的方子是一只6寸KITTY模的酸奶慕斯夹心蛋糕。夹心层用了小山进蛋糕卷的方子,糕体细腻柔软。
把蛋黄加入10克白砂糖打至蛋液略有发白。
隔水加热15克蜂蜜至流动状。
把蜂蜜加入1。
蛋白中分三次加入砂糖40克,打发蛋白至接近干性发泡。
把一半蛋白加入蛋黄液,混合均匀后,再倒入另一半蛋白内,混合均匀。
牛奶和黄油隔水融化,倒入第5步的蛋糕糊中,混合均匀。
蛋糕液倒入方形模具中。
步骤8/17172度,12分钟至蛋糕体熟。取出晾凉。
把吉利丁片15克放入冰水(一定要凉白开的冰水)中浸泡软化。
准备70毫升热水,加入泡软的吉利丁片溶化,加入蓝莓果珍粉,主要取颜色,再加入50克糖粉溶化。如果喜欢更粉一些的颜色,可加入适量的红色色素。
步骤11/17打发鲜奶油至六七分。
把第10步准备的吉利丁液倒入酸奶,混合后,冷藏10-20分钟,略浓稠,加入打发的鲜奶油,一起混合成慕斯糊。
取出一点,分别加入紫色,黄色色素,抹在模具的蝴蝶结和鼻子上,在冰箱里先冷冻上1-2分钟。
蛋糕体修去片角。
慕斯液先倒入模具的三分之一,冷藏略凝固后,加入蛋糕体。
倒入剩余的慕斯糊,放入冰箱冷藏即可。脱模时,模具倒扣,可用热毛巾捂住模具数十秒,小心脱下即可。有网友试过用冷冻——转冷藏——再热脱模的方式,效果会更好。
步骤17/17最后用熔化的巧克力画上眼睛,胡须。
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