面粉过筛,倒在操作台上,奶油用冷冻过的,在面粉中切成小块。
步骤2/6用双手掌搓奶油和面粉,使之混合,到面粉颜色稍变黄。
步骤3/6过筛放入糖粉,稍微搅拌。
步骤4/6在粉中间留个洞,放入盐和牛奶,先把盐和牛奶用手指搅拌,然后整体搅拌。用手推揉,再放入杏仁粒,继续推揉,成块状后用保鲜膜包好,压扁,放冷冻,大概十分钟。
步骤5/6从冷冻取出后,揉搓成棍状,取油纸包住面团。继续冷冻,大致二十分钟。
步骤6/6取出先沾湿下水,然后滚一圈沾上砂糖。切成1公分厚度的片状,170度烘烤十分钟左右,中间发白就可以了。
整颗杏仁稍微烘烤变色后用刀切成小颗粒状。
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