藏红花药用范围广泛，具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神、美容养颜等功效，对预防心脑血管疾病、调节肝肾功能等效果显著。 藏红花对于女性，可以活血化瘀、补血、养血、理血、行血，能养能导起到双向调节的作用，藏红花用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛等。而藏红花炖蛋，无论是鸡蛋还是鸭蛋、鸽子蛋，其营养价值很高，可以补血养身，网上流传一个偏方，据说吃了藏红花炖蛋，可以治疗妇女不孕症。
鸡蛋3只，藏红花20~30根，用大拇指和食指抓一小撮这个用量。
藏红花用200ml开水冲泡，放入适量冰糖搅拌，隔水在锅里蒸5分钟。
鸡蛋三个打散，加入300ml温水搅打均匀，（如果喜欢吃咸味的，可在此时加入少许盐和鸡精，如果做甜味的无需加糖）用保鲜膜包好，放入蒸锅用大火蒸十五分钟。
蒸好的蛋羮端出锅，揭掉保鲜膜，将事先蒸好的藏红花汤汁浇在蛋羹上，撒上十颗枸杞子，即可食用。
如果做咸味的话，则在鸡汤中放入藏红花蒸一会儿，让红花药汁充分溶解在鸡汤中。因此，可咸可甜，随君自便。
男女老少皆宜，口感细腻，营养丰富，宴客大气。
关于藏红花煮鸡蛋现在流传很广的说法就是；它是一个治疗不孕的偏方。这个我不能佐证真实性，但是可以介绍给大家尝试一下。 （1）从月经的第二天开始，每天吃一个藏红花鸡蛋，连吃9天。 （2）做法：鸡蛋一个，开一小口，塞入藏红花搅拌均匀。 （3） 在一个炖盅放一点点水，放鸡蛋入内，隔水蒸熟，吃蛋喝水。 （4）据说此方对于久不孕，去淤结，暖宫促孕有效果。
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