莲蓉蔓越莓广式月饼

步骤1/10

将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。

步骤2/10

用面粉筛筛入高低粉的混合粉。

步骤3/10用刮刀拌合成面团，不要过分搅拌，蒙上保鲜膜静置1小时。

步骤4/10

静置的时间用来做馅，莲蓉馅+蔓越莓干，用手揉匀备用。

步骤5/10

将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。

步骤6/10

将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。

步骤7/10

在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。

步骤8/10

烤箱预热180度。先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。

步骤9/10

出炉放凉，放置室温回油。

步骤10/10

回油后即可食用。