看看原料吧
猪肉洗净,冷水下锅,放入葱姜,大料,料酒,大火烧开,改小火煮至五成熟。
这时要倒掉原汤,另起锅,放入热水,下入肉和调料继续煮。这样做,是因为我感觉头一道汤口味太过厚重,所以弃之不要。这只是我的个人口味,也可以省略这一步。
酸菜洗干净,香菜切段,最重要的白胡椒粉不能少。
煮好的白肉,切成片。
调一个汁儿:酱油+醋+香油+蒜末。用来蘸白肉吃。
煮肉汤中,放入酸菜,粉丝,盐,白胡椒粉,味精。关火撒上香菜即可。
看看成品吧
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