老南昌的酸辣汤

步骤1/11

肉末用少许盐、料酒腌制10分钟；

步骤2/11

金针菇洗净切碎备用；

步骤3/11

豆腐切成小块；

步骤4/11

猪血切成与豆腐差不多大的小块；

步骤5/11

泡发的木耳切碎；

步骤6/11

鸡蛋打散备用；

步骤7/11

炒锅内放少许油，把肉末炒散；

步骤8/11

加1000ml水或鲜汤，放入木耳一起煮；

步骤9/11

煮开之后，依次加入金针菇、豆腐、猪血，把火调小点；

步骤10/11

再次煮开，依次加入酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油，再加入打散的鸡蛋，滑散；

步骤11/11

鸡蛋滑散后，倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，将汤倒入碗内，撒上胡椒粉、辣椒粉和葱花，吃时调匀即可。