鲫鱼洗净,改刀,放入姜片,料酒,盐少许,给鱼做个按摩,等待10分钟洗净沥水
干辣椒剪成小段多少根据个人口味,姜、蒜切末
冷锅入油,油热至8成,油不要太多
待油温够,放鲫鱼入锅,不要急于翻动,这样鱼容易粘锅及烂掉,
待两面成金黄色即可捞起入盘
步骤6/8锅内留少许油,依次放入大蒜,姜末,干辣椒炒香
放入鲫鱼翻炒,放少许盐,酱油即可
可口的干烧鲫鱼就做好了,不喜欢辣的朋友可以少放一些辣椒
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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