广式豆沙月饼

步骤1/10

蔗糖+水煮开后放入柠檬汁，小火熬制成月饼皮需要的转化糖浆。糖浆尽量提前几天熬，因为听说放时间长的糖浆效果比较好

步骤2/10

红豆泡3个小时以上，用高压锅压15分钟后取出捣烂，用纱网过滤出豆沙

步骤3/10

豆沙+红糖+猪油炒制成豆沙馅，尽量干，因为水分多月饼在烤制过程中容易裂开而且也不易保存

步骤4/10

面粉+转化糖浆+食用油+枧水（碱和水比例1:3）和成光滑的面团，包上保鲜膜，醒2个小时

步骤5/10

豆沙馅搓成一个一个小丸

步骤6/10

月饼皮也搓成小丸，大小尽量跟红豆沙差不多，这样皮薄。如果怕露馅的话，就多点饼皮少点馅，自己掌握。

步骤7/10

用饼皮包红豆沙，月饼模涂油后将包好的月饼压出形状。

步骤8/10

月饼垫油纸放进烤盘，烤箱预热两分钟

步骤9/10

烤5分钟后刷层薄薄的蛋液，再继续烤十分钟

步骤10/10

大功告成！（火有点大，烤的有点糊= =）不过因为是第一次做，自己还是比较满意的。