牛腩是一种很有营养的食材 具体营养价值我就不在这里啰嗦了 不知道的朋友可以百度一下哦 牛腩比较好料理 红烧牛腩 炖牛腩 咖喱牛腩 清炖牛腩等很多方法 怎么做都好吃 只是在料理的过程要很好的去腥压味 我今天做的这道砂锅牛腩炖胡萝卜就非常好吃并且入味 一点也不腥 家人都说太好吃了 老公更是对这道菜赞不绝 跟我说你在做点吃吧 呵呵
步骤1/5把牛腩切成4到5厘米的方块放到开水里面汆两分钟 这样做是为了去血腥 然后清水冲干净备用 胡萝卜切成牛腩大小的滚刀片备用
步骤2/5起锅放油 油要比平时炒菜多两倍 油温烧到九成放姜片炒黄 然后放豆瓣酱 剁辣椒煸炒 炒出香味后放花椒 干辣椒 八角 桂皮 稍微煸炒放进牛腩
步骤3/5牛腩炒干水份颜色变微黄 放料酒烹一下去腥 然后再放糖酱油煸炒几分钟后盛出来放进砂锅放水末过牛腩 水要多点 因为牛腩要炖时间久 水最好一次加够
步骤4/5砂锅里面放进香叶 大火烧开煮10分钟改为中小火慢炖一小时在放进胡萝卜和蒜瓣继续炖20分钟左右（胡萝卜炖熟）
放盐稍炖一会让盐融化进味关火 最后放鸡精 葱花 （喜欢香菜的朋友也可以放些香菜）牛腩煲就炖好了 好好享用吧
牛腩不要切的太小因为过水汆后缩水很大 切的时候不要顺着肉的纤维切要横向切 这样比较容易如味煮烂 这个牛腩煲剁辣椒起到很大的如入味效果 如果不放味道会谈一些 炖的过程中要用铲子翻几次 以免粘锅
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