酥皮紫薯月饼

步骤1/27

我们先从月饼馅开始
第一步将紫薯削皮蒸熟

步骤2/27

将蜂蜜和少许的炼乳加入紫薯中，并用汤勺紫薯弄成紫薯泥

步骤3/27

将弄好的紫薯泥分成每个约25克的小球备用

步骤4/27

将高筋粉300克放入烤箱，温度200度烤3-5分钟。

步骤5/27

将烤好的面粉分成2份，一份200克用于做水油皮，一份100克用于做油酥。将200克面粉加入80克白砂糖和100毫升左右的牛奶搅拌。

步骤6/27

在搅拌好面块中放入约40克猪油，然后开始揉面，使劲的揉。（我用的是比较传统的猪油起酥，如果有家人事少数民族或者不喜欢猪油的朋友，可以用黄油或者植物油代替）

步骤7/27

将揉好的面分成20克左右的面团压，扁圈起来盖上保险膜，让面团舒展一下。

步骤8/27

利用这段时间我们来做油酥，将第二份约100克面粉加入30克左右的猪油充分揉搓。

步骤9/27

揉搓至油酥面捏紧是一团，一拨就散开就OK了

步骤10/27

然后将油酥分成约10克左右的小球备用

步骤11/27

然后用舒展好的面团包上油酥球

步骤12/27

包好后团成小球

步骤13/27

擀成牛舌状

步骤14/27

卷起来放置在一旁备用

步骤15/27

将卷过一层的酥皮卷表层涂抹一点点猪油放置变干，盖上保鲜膜放置约5分钟

步骤16/27

将放置过一会的酥皮卷逐个拿出，其余的还是用保鲜膜盖住，防止面团水分流失。

步骤17/27

将酥皮卷再擀成牛舌状，然后再卷起来，卷的时候注意方向

步骤18/27

酥皮卷经过2次的工序后已经有很多层了

步骤19/27

逐个酥皮卷逐个卷号后，表面涂抹少许猪油在放置约10分钟

步骤20/27

然后就开始包了，取酥皮卷一个，倆头向中间弯曲

步骤21/27

然后用手掌压成面皮

步骤22/27

将紫薯球包进去，慢慢的把口收紧

步骤23/27

然后将封口处朝下，用擀面杖压扁就可以进烤箱了

步骤24/27

烤箱180度预热10分钟，将包好的月饼放进去先烤10分钟，然后翻面底面朝上烤10分钟，然后在翻面烤5分钟就好了。（烤的时间根据自己的烤箱温度自己掌握）

步骤25/27

一壶香茗，一个月饼

步骤26/27

掰开给你们看看

步骤27/27

在来个特写