精质腊肉洗净,冷水泡干蕨菜 2.腊肉整块放锅里煮熟3把煮熟的肉切成小片,泡好的蕨菜洗净切1cm大小的段4锅里倒油,油温6、7成热时放肉翻炒几下,放蕨菜同时放姜蒜辣椒继续翻炒几下,起锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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