水晶虾仁

食材：150克虾仁，盐3克，糖少量，半只蛋清，少量生粉。

第一步清洗虾仁，用3克盐倒入虾仁中。

轻揉洗20分钟。

己揉好。

冲洗，反复冲洗。

控干水份。

半只蛋清加少量盐，糖调匀。

倒入己控干的虾仁。

加少量生粉。(请怱略勺里这么多生粉)

揉匀。放入冰箱冷藏4小时。

热锅，8成热油。

倒入虾仁，快速用漏勺翻炒虾仁发白盛岀，油倒掉，留少许油再把虾仁颠锅几下装盘，OK开吃。