在南方呆久了,发现特别想念妈妈的烙饼,没想到第一次就成功了回来给妈妈做了一一下,她很喜欢。
步骤1/4和面:面粉+水+牛奶适量(小盒牛奶,一半就差不多了)
步骤2/4醒面:揉好的面,放一边醒十五分钟。
步骤3/4擀面:醒好的面揉成面团,擀成面饼,撒上盐,花椒粉,倒上油,用面饼的边把调料弄均匀,再把面饼卷起,刀切成段。每段面,端口和拢后,上下扭螺旋,再压成面团,加点芝麻,擀成薄饼。
烙饼:电饼铛加油,上下加热,放入擀好的面饼,翻一下,确保饼的两面都有油,虽然电饼铛有上下加热的功能,下盘的温度还是较高,所以也要翻饼。两面金黄就可以出锅了。喜欢脆的就多烙一会儿。
1加牛奶能让烙饼出现金黄色,更加香脆。2擀面饼的两次尽量薄一点,油多一点别太多,不然卷的时候不好合拢,这样出来的饼能层次多一点。3口味重的可以多撒花椒粉和盐,确保大面饼的每一处都能粘上。
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