上次在美食日记发布的这个拌面得了不少赞,其实就是我懒得炒菜才做的,绝对是得了我妈真传的一道面呐味道一模一样~
拌面的料一共4种,麻酱、花椒油、醋和蒜泥,其实只有花椒油需要稍微动一下火,其他三种都是现成的所以非常简单。
要想面好吃要多放醋和蒜泥,因为我是天津人所以强烈推荐天立独流老醋,我们平常都吃这个,和山西陈醋的味道不一样,天立的醋虽然酸但是后味是甜的,我吃的山西醋后味是苦的。
我们家一般夏天吃这个面因为它还有个名字叫凉面,端着盆凉面再就根黄瓜,看着电视倍儿舒坦~
步骤1/4麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀,一定要向同一个方向搅拌,调成麻酱糊
步骤2/4花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒,炸出香味后放酱油,马上关火
热油遇到酱油会蹦油,注意不要烫到,放完酱油大约2到3秒就可以关火了
步骤3/4面煮好后放在冷水里,或用冷水冲一下
步骤4/4面控干水分放在碗里加入麻酱糊,花椒油,蒜泥和醋,花椒油一次不要放太多,不够咸的话再加,拌一拌就可以了
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