这个是妈妈经常做给我们的酱茄子，今天想自己试试，妈妈说茄子吸油切开就腻了，直接放进去小火煎，结果那油真老危险了到处溅，我用锅盖挡着脸都溅到一点，身上穿防雨稠的衣服连手都包上，中途第一个锅盖太热烫手还换一个弄了半小时，妈妈原来做的菜这么难。
小茄子洗净去头整根待用，葱蒜切小块待用。
锅内多放油，油少不好吃，这菜主要是油煎出来的。
油热调最小火放茄子，茄子要这种小长条茄子比较好吃。盖上盖闷一会。
中途还要偶尔翻翻茄子使受热均匀，这过程要十到十五分钟。茄子变成这颜色再放入酱，葱蒜
放酱葱蒜，继续小火加热，偶尔翻动。大约五分后用铲子把茄子劈开，因为熟了不用费力，然后加一盐匙盐，炒大约五分钟。出锅。
装盘
茄子不切，一定要小火煎不然很危险，油稍微多放，葱蒜要后放不然都糊了。
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